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Rey Rodríguez, J.F., Agudelo Quintero, L.P., Aparicio Aponte, O.Y., Lora Suárez, M.F. y Leiva García, J.A. 2019. Elaboración de salchichas tipo frankfurt fortificadas con hierro y adición de harina de quinoa como fuente de aminoácidos esenciales. Revista Nova. 4, 1 (feb. 2019), 46-56. DOI:https://doi.org/10.23850/25004476.2026.