KUMQUAT: UNA OPORTUNIDAD PARA LA INNOVACIÓN AGROINDUSTRIAL

Resumen

Se realizó un análisis del cultivo, las características fisicoquímicas y la transformación agroindustrial de la naranja kumquat en la Reserva Natural La Esmeralda, Doima, Tolima, Colombia. Revisando las condiciones de crecimiento de la planta y la maduración de sus frutos, destacando su potencial como producto novedoso en el mercado colombiano. Los resultados indican que el kumquat tiene características organolépticas únicas, combinando notas ácidas y dulces, lo que lo convierte en una opción versátil para aplicaciones culinarias. Se desarrollaron productos como mermeladas y cerveza artesanal, cumpliendo con normativas de calidad y ofreciendo experiencias sensoriales distintivas. El estudio resalta la importancia de la caracterización fisicoquímica de la fruta, que contribuye a prácticas agrícolas sostenibles. Con el creciente interés internacional por el kumquat, este cultivo representa una oportunidad significativa para el desarrollo económico y la seguridad alimentaria en la región.