Abstract
El aguacate cv. Hass (Persea americana Mill) se ha consolidado como una fruta tropical de gran valor en el mercado global, especialmente en Colombia, donde se cultiva extensamente. Este estudio muestra que las precipitaciones influyen significativamente en sus características sensoriales: los aguacates cosechados en épocas de alta lluvia presentan mayor cremosidad y menor amargor, atribuible al aumento del ácido oleico y cambios en la composición química. La investigación destaca la necesidad de gestionar adecuadamente las condiciones de cultivo, especialmente la precipitación, para asegurar la calidad del aguacate en el mercado internacional. Comprender la relación entre clima y propiedades organolépticas es esencial para mejorar la producción y mantener la competitividad de Colombia en el sector agroexportador.
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