Abstract
El secado del café es una etapa clave del proceso de postcosecha que impacta directamente la calidad del producto final. La humedad residual en granos mal secos favorece el crecimiento de hongos y moho, ocasionando pérdidas significativas. Ante esta problemática, se desarrolló y validó la "Pasera Inteligente" en el Tolima, un sistema avanzado para el secado eficiente de café. Este utiliza tecnología IoT y sensores que monitorean variables críticas del proceso en tiempo real. Durante las pruebas, la Pasera demostró ser superior a los métodos tradicionales, logrando un secado uniforme y controlado que asegura la calidad ideal del café. Además, sus mecanismos electromecánicos facilitan el volteo eficiente de los granos, mejorando la uniformidad del secado. La monitorización en tiempo real permite determinar el momento óptimo para finalizar el proceso, reduciendo riesgos de moho y maximizando la calidad del producto final.
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