SISTEMA LOGÍSTICO DE RETORNO PARA LA RECUPERACIÓN DE ALIMENTOS SOBRANTES EN RESTAURANTES DE LOS CENTROS COMERCIALES DE BOGOTÁ.

Resumen

Actualmente la logística inversa ha tomado gran importancia en el sector empresarial, esta propuesta se ha convertido en una estrategia de competitividad y crecimiento para las empresas, ya que se ha podido identificar que aporta valor a los procesos organizacionales, mejorando los métodos de distribución, recolección, reutilización, reciclaje y marketing. Es por eso que esta investigación se enmarca en el concepto de logística inversa, teniendo como objetivo principal la generación de un sistema de logística de retorno para la recolección y disposición de comida excedente en las plazoletas de comida y restaurantes de los centros comerciales de Bogotá.
El desarrollo de la investigación se centra en la identificación de la cantidad de alimentos desperdiciados en la ciudad de Bogotá, los motivos y las estrategias para reducirlos, con el propósito de aprovecharlos, distribuyendo estos recursos recuperados en población vulnerable de la ciudad, a partir de la articulación del sistema con fundaciones, comedores comunitarios y bancos de alimentos, logrando de esta manera un impacto positivo en los índices de población en situación de inseguridad alimentaria o que padecen hambre y en las cifras de desechos generados diariamente en la ciudad.