POSCOSECHA EN COLOMBIA: TENDENCIAS Y EXPANSIÓN GLOBAL

Resumen

Poscosecha es la conservación de la vida útil de las frutas y hortalizas en fresco; soportada en la capacidad de un país de garantizar el acceso de los alimentos a todos los ciudadanos mediante métodos que minimicen las perdidas. Esta vigilancia redunda en el potencial que demuestran los estudios en el manejo de poscosecha de frutas y hortalizas y la gran incidencia en la investigación, la innovación y el desarrollo tecnológico de las unidades de producción, académicas y empresariales. Los estudios en ciencia y tecnología orientan los esfuerzos en productos hortofrutícolas frescos, seguros nutritivos e inocuos al consumidor final, buscando metodologías que mejoren la maduración, tamaño, resistencia a la manipulación, tolerancia a las plagas y enfermedades hacia el aumento de mayor consumo percapita. El enfoque se orienta a nuevos envases, recubrimiento y atmosferas controladas y modificadas conllevando a productos mas resistentes al estrés fisiológico, bioinformación, biorreguladores y/o bioestimulantes.