Revista Competitividad e Innovación

POSCOSECHA EN COLOMBIA: TENDENCIAS Y EXPANSIÓN GLOBAL

Juan Sánchez, Ana Acuña, Jairo Hernández — Wed, 01 Apr 2020 00:00:00 -0500

Poscosecha es la conservación de la vida útil de las frutas y hortalizas en fresco; soportada en la capacidad de un país de garantizar el acceso de los alimentos a todos los ciudadanos mediante métodos que minimicen las perdidas. Esta vigilancia redunda en el potencial que demuestran los estudios en el manejo de poscosecha de frutas y hortalizas y la gran incidencia en la investigación, la innovación y el desarrollo tecnológico de las unidades de producción, académicas y empresariales. Los estudios en ciencia y tecnología orientan los esfuerzos en productos hortofrutícolas frescos, seguros nutritivos e inocuos al consumidor final, buscando metodologías que mejoren la maduración, tamaño, resistencia a la manipulación, tolerancia a las plagas y enfermedades hacia el aumento de mayor consumo percapita. El enfoque se orienta a nuevos envases, recubrimiento y atmosferas controladas y modificadas conllevando a productos mas resistentes al estrés fisiológico, bioinformación, biorreguladores y/o bioestimulantes.

EVALUACIÓN DE ENSAYOS DE PROPAGACIÓN DE Genipa americana L. PARA ALTERNATIVAS DE REFORESTACIÓN EN LA AMAZORINOQUÍA COLOMBIANA

Wed, 01 Apr 2020 00:00:00 -0500

El caruto (Genipa americana L.) es una especie de la familia Rubiaceae, tiene un gran valor alimenticio, medicinal, industrial y ecológico; su fruto es demandado para la extracción del colorante natural de la gama del azul y el morado generado por el componente Genipina; compuesto Bioactivo del fruto de G. americana, además esta especie se desarrolla en diferentes tipos de suelo y ha sido utilizada como especie promisora en la recuperación de áreas degradas. G. americana L. presenta un gran potencial como especie forestal para realizar iniciativas de reforestación a nivel regional en el departamento del Guaviare debido a que es una región muy afectada por la deforestación con fines exclusivos como la ganadería y el establecimiento de cultivos ilícitos. El objetivo de esta investigación es determinar el método de propagación más viable y eficiente que permita la multiplicación, reforestación y aprovechamiento sostenible de la especie. Se realizaron ensayos con semillas y estacas, en tres sustratos tierra aserrín y turba canadiense; aplicando un protocolo biotecnológico donde se usa el ácido giberélico. Mediante un análisis de varianza multifactorial, los resultados evidenciaron en la interacción aserrín con de protocolo biotecnológico con el 71% de germinación; seguido de la interacción aserrín - semilla con el 53% y aserrín - estaca con 47%; resaltando esta última interacción que, aunque halla reportado un porcentaje menor se consideró que la propagación por estaca es el método más viable y efectivo para la reforestación y aprovechamiento de la especie al permitir la clonación y conservar características idénticas a la planta madre.

BIOPOTENCIALIZACION NUTRICIONAL EN LA PRODUCCION AGRICOLA

Leidy Jhoanna Sierra Bernal , Jorge Luis Medina Bermúdez — Wed, 01 Apr 2020 00:00:00 -0500

El propósito de este artículo es demostrar que el desarrollo de productos bio-potencializados cultivados en ambientes controlados, con el fin de lograr frutos con mayor calidad de nutrientes para los consumidores de las áreas sub-urbanas, es un método eficaz en la mejora de la calidad nutritiva de productos agrícolas, disminuyendo en la dieta la cantidad y aumentando las concentraciones de nutrientes en cada fruto, optimizando los requerimiento nutricionales del ser humano para el buen funcionamiento del organismo. Mediante la dualidad en la aplicación de micro/macro nutrientes provenientes de la síntesis de principios activos obtenidos de plantas y la determinación del protocolo de síntesis aditiva, se obtiene la modificación en el ciclo de desarrollo de la planta, para fijar y potencializar la calidad nutricional en el fruto. Para asegurar la calidad en el proceso y mantener las condiciones óptimas del cultivo, se hace uso de tecnología de agricultura inteligente.

EVALUACION FISICOQUIMICA Y MICROBIOLOGICA DEL AGUA DEL CAÑO CORDOBA DEL MUNICIPIO DE ARAUCA

Wed, 01 Apr 2020 00:00:00 -0500

La presencia de contaminantes en los cuerpos de agua es uno de los mayores problemas que se presentan en nuestro medio natural. En esta investigación se analizó la calidad del agua residual del caño Cordoba del municipio de Arauca, con el objetivo de evaluar sus características microbiológicas y fisicoquímicas, para lo cual se realizaron pruebas de laboratorio, determinando los parámetros de pH, solidos suspendidos totales, solidos sedimentables, DBO,DQO5, coliormes totales y E,coli. Los resultados exponen que fisicoquímicamente los valores se encuentran dentro de los niveles permitidos por la legislación que regulan dichos aspectos para aguas residuales. También se demuestra que las aguas están altamente contaminadas con material biológico y no son aptas para consumo humano.

OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE HARINA DE ARROZ PARA USO EN PRODUCTOS DE PASTELERÍA SIN GLÚTEN

Ana Carolina Acuña Gómez, Juan Manuel Sánchez Soto — Thu, 02 Apr 2020 00:00:00 -0500

En el proceso de trillado del arroz se obtienen entre 4 y 16% de granos partidos, los cuales son utilizados para la industria cervecera, de pastas y alimentos para animales. Para generar un valor agregado al grano partido se elaboró harina de arroz para usar en productos de pastelería. Para ello, se aplicó una metodología que permitió la obtención de la harina mediante el proceso de hidratación y acondicionamiento del grano, seguido por un proceso de molienda y posterior secado hasta alimentos sin glúten,alcanzar una humedad del 14,47%. Además, se elaboraron diferentes prototipos, variando las formulaciones en cuanto al contenido de harina de arroz y harina de trigo. Se realizaron cinco productos con relación 50% -50% hasta 100% harina de arroz, siendo la de mayor preferencia sensorial la muestra con el 100% harina de arroz al aplicar la evaluación organoléptica para los atributos de color, olor, sabor y consistencia. En conclusión, se determina que la harina de arroz puede ser utilizada como materia prima para elaborar productos de galletería y pastelería libres de glúten, generando una gran alternativa para procesos de transformación de alimentos en un mercado de personas celiacas.

EVALUACIÓN DEL USO POTENCIAL DE LOS RESIDUOS EN EL PROCESO DE BIODIGESTIÓN ANAERÓBICA PARA LA PRODUCCIÓN DE BIOGÁS.

Thu, 02 Apr 2020 00:00:00 -0500

Investigaciones sobre la obtención de energías renovables se han orientado a la búsqueda de nuevas fuentes de materia prima, que permitan obtener energía de manera segura, eficiente y económica. De acuerdo a lo anterior, el objetivo de este trabajo fue evaluar residuos para procesos de Biodigestión anaerobia en la producción de biogás. Se caracterizaron fisicoquímicamente tres sustratos, como posibles insumos en el proceso de digestión y co- digestión: Sustrato 1 estiércol porcino Sustrato 2 residuos de cocina y Sustrato 3: Mezcla de sustrato 1 y sustrato 2. Los resultados obtenidos demostraron que los sólidos totales para el estiércol se encuentran en el rango óptimo para procesos de Biodigestión (15% y 49%) con un valor de 33,22%, los residuos de cocina podrían presentar una mayor producción de metano y para sólidos volátiles se encontraron valores de 91,96%, 75,89% y 70.35%, en los sustratos de residuos de cocina, estiércol y mezcla respectivamente.

CÓMO PROMOVER LA INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN CIENTÍFICA DESDE EL MODELO APOYO PEDAGÓGICO DE LA COORDINACIÓN DE ECONOMÍA DEL CENTRO DE SERVICIOS FINANCIERO SENA

Johemir Pérez Pertuz — Thu, 02 Apr 2020 00:00:00 -0500

El presente artículo describe el proceso para conducir y motivar a los estudiantes del Centro de Servicios Financiero del SENA hacia la investigación científica y la innovación tecnológica, esto a través de los proyectos productivos de carácter social, medioambiental y de conocimiento de la realidad que los rodea con respecto a su área de formación financiera. Se propone el modelo estrategia Apoyo Pedagógico para Proyectos, que permitirá alcanzar el resultado esperado: estimular al estudiante para que inicie con compromiso genuino, una investigación científica, ya sea dirigida a ampliar sus conocimientos formativos o al emprendimiento cuyo componente indispensable sea la innovación. Se propone el modelo de la estructura de una unidad de consultoría que busca facilitar a los estudiantes ambientes de aprendizaje investigativo.

SISTEMA DE CONTROL DE UNA SILLA DE RUEDAS ELÉCTRICA POR MEDIO DE COMANDOS DE VOZ

Juan David Rodríguez Bueno, María Juliana Rueda López — Thu, 02 Apr 2020 00:00:00 -0500

Este proyecto describe la implementación de un sistema de control para una silla de ruedas eléctrica por medio de comandos de voz para el desplazamiento de personas con discapacidad motriz, quienes no pueden movilizarse autónomamente. En Colombia los mecanismos que ayudan a suplir en cierta parte esta necesidad son costosos, por eso es importante el uso de nuevas tecnologías, por tanto, este sistema cuenta con una adaptación que acciona el joystick de la silla de ruedas por medio de unos servomotores conectados a una placa Arduino Uno, la cual recibe comandos para realizar el movimiento, de una placa de reconocimiento de voz. Las pruebas realizadas contemplaron una fase inicial de explicación de los comandos de voz y entrenamiento en donde la persona mencionaba la acción “avanzar” y veía el movimiento del mando, posteriormente se posicionaba en la silla para lograr el desplazamiento de en áreas planas del centro de formación.

SISTEMA DE ADQUISICIÓN Y ENVÍO DE LOS PARÁMETROS VENTILATORIOS DEL VENTILADOR PURITAN BENNETT 840

Emanuel Pinzón Bautista, Jenny Andrea Ramírez Gómez — Thu, 02 Apr 2020 00:00:00 -0500

Este proyecto presenta el desarrollo de un sistema de monitoreo de parámetros ventilatorios obtenidos del ventilador Puritan Benett 840, el cual otorga una herramienta para el envío y almacenamiento de datos ventilatorios, necesarios para el médico especialista en la evaluación diaria de los parámetros ventilatorios, a fin de iniciar el protocolo de destete. Inicialmente se configuro el ventilador para él envió de datos al módulo wifi, el cual implementa el concepto del internet de las cosas en salud, posteriormente se realizaron pruebas en los diferentes equipos de la unidad de cuidados intensivos de la clínica internacional Fundación Oftalmológica de Santander Carlos Ardila Lulle (FOSCAL), a los cuales se les conecto un pulmón de prueba con el fin de simular un paciente ventilado. Adicionalmente se creó una interfaz de usuario clínico y técnico para la visualización de los parámetros ventilatorios durante el proceso de destete ventilatorio.

IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS NUTRICIONALES EN EL CACAO USANDO ANÁLISIS DE IMÁGENES

Anni Katherine Carreño — Thu, 02 Apr 2020 00:00:00 -0500

La producción y productividad del cacao es una oportunidad económica y una necesidad social en Santander, Colombia. Para tomar decisiones efectivas, identificar y clasificar el tipo y las características nutricionales del cultivo hay que tener en cuenta las necesidades económicas y ambientales de la provincia. La distribución del cultivo y la identificación de las características de la planta, se analizaron mediante adquisición de imágenes de sus hojas, estas fueron procesadas por técnicas computacionales que involucran la identificación de características a través del tratamiento digital de imágenes en el Centro de Servicio Agrícola del SENA. El software permite una adecuada identificación en las deficiencias nutricionales de la planta (nitrógeno, calcio, fósforo, potasio, magnesio, azufre) en las diferentes imágenes. En este trabajo, se desarrolló un algoritmo de segmentación e identificación a través del uso de la herramienta de procesamiento de imágenes de MatLab, que clasifica las pigmentaciones presentes en los cultivos.

IMPORTANCIA DE LOS CONSULTORIOS EN ASESORÍAS TÉCNICAS Y ADMINISTRATIVAS EN LAS INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR

Thu, 02 Apr 2020 00:00:00 -0500

La presente investigación tiene como objetivo principal identificar la importancia y viabilidad de los modelos de consultorios empresariales en la educación superior. Se realiza una investigación mixta documental donde se analizan otros modelos similares e investigaciones en línea de tiempo, igualmente se analiza la teoría constructivista como modelo pedagógico basado en el aprender haciendo como estrategia laboratorios y consultorios empresariales, lo cual arroja una primera hipótesis de incluir estas teorías como garantes de una aprehensión del conocimiento en un contexto real y como un primer acercamiento aplicación de encuestas de percepción del sector productivo a microempresarios de la localidad de Suba frente a estos modelos de consultoría. El principal resultado que se evidencia en la investigación es la aceptación y confianza en un gran porcentaje por parte de los microempresarios al ser asesorados por estudiantes y docentes en los consultorios empresariales de las Instituciones de educación superior. Otro resultado importante que se obtuvo fue que los microempresarios están dispuestos a pagar por estas asesorías lo que hace que este modelo a mediano plazo sea auto sostenible. Finalmente se logró conocer las áreas de mayor importancia respecto a la perspectiva de los empresarios a tener en cuenta para la toma de asesorías y potenciamiento de conocimiento de las mismas.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL TELETRABAJO, REVISIÓN DE LA LITERATURA

Juan Manuel Ramírez P, Mónica Perdomo Hernández — Thu, 02 Apr 2020 00:00:00 -0500

Introducción: El teletrabajo es un nuevo sistema de trabajo, que permite realizar actividades laborales desde un punto diferente a las instalaciones de la empresa o empleador, generalmente desde el hogar. Presenta grandes ventajas para trabajadores, empresas y ciudades donde se implementa; pero igualmente tiene desventajas las cuales deben contrarrestarse con planes de acción con el fin no generar nuevos riesgos a los trabajadores.

Objetivo: Revisión sistemática de literatura donde se identifique las ventajas y desventajas del teletrabajo en el medio laboral colombiano.

Materiales y métodos: Revisión de la literatura utilizando bases de datos Cochrane, CRAI, Emerald, Medlineproquest, Psicodoc, Pubmed,Sage, Scielo, ScienceDirect.

Resultados: Se encontraron evidencias contradictorias con respecto a las ventajas y desventajas del teletrabajo.

Conclusión: Es una herramienta que puede ser implementada en diferentes países y puede ser positivo para el trabajador desde el punto de vista psicosocial y para las ciudades desde el punto de vista ambiental y de movilidad; pero necesita tener políticas claras para su correcto desempeño.

IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA AUTOMATIZADO PARA UN INVERNADERO

Diego Fernando Márquez Alvarado — Thu, 02 Apr 2020 00:00:00 -0500

Se han observado las repercusiones del calentamiento global sobre el territorio Colombiano. Dejando zonas donde anteriormente eran ricas en flora totalmente desérticas. Alterándose valores fundamentales para el crecimiento de plantas tales como la humedad, la temperatura y las altas cargas de minerales, por tal motivo se vuelve casi imposible la producción de ciertos alimentos naturales.
Se plantea generar cambios en los sistemas de invernaderos actuales para demostrar que la tecnología y la agronomía pueden trabajar conjuntas para lograr un producto de calidad de exportación, reducir los costos de los productos. Además, se desea demostrar a la industria como al consumidor que la región ya no es un impedimento para obtener el producto deseado.

Editorial

Jairo Andres Bermudez Jauregui — Wed, 01 Apr 2020 00:00:00 -0500