MONTERROZA PATERNINA, J. J.; PINEDA, P.; AGUAS DE HOYOS, M.; BUELVAS SALGADO, G. Efecto de la cantidad de nitrito y nitratos, y la adición de especias sobre la calidad sensorial de un producto cárnico, tipo chorizo. Revista Gipama, [S. l.], v. 3, n. 1, p. 97–100, 2022. Disponível em: https://revistas.sena.edu.co/index.php/gipama/article/view/4781. Acesso em: 24 mar. 2026.