J. J. Monterroza Paternina, P. Pineda, M. Aguas De Hoyos, y G. Buelvas Salgado, «Efecto de la cantidad de nitrito y nitratos, y la adición de especias sobre la calidad sensorial de un producto cárnico, tipo chorizo», GIPAMA, vol. 3, n.º 1, pp. 97–100, may 2022.