Revista Gipama

Bagazo de caña de azúcar: Alternativa para la elaboración de envases ecoamigables.

Sat, 28 Dec 2024 00:00:00 -0500

El bagazo de caña de azúcar, un subproducto de la industria azucarera ha ganado atención
en las últimas décadas como una alternativa sostenible para la producción de envases ecoamigables.
Ante el creciente enfoque en la reducción del uso de plásticos y la necesidad de adoptar prácticas
más sostenibles que se alineen con las nuevas políticas públicas y ambientales tanto en el país como
en el mundo, el bagazo se presenta como un recurso valioso y versátil. Este material tiene el
potencial de promover la economía circular de pequeños y medianos productores al valorizarlo
como un recurso renovable y amigable con el medio ambiente. Por lo tanto, el objetivo de este
artículo de revisión es analizar las propiedades, procesos de fabricación y aplicaciones del bagazo
en la producción de envases, así como evaluar sus beneficios ambientales y los desafíos que enfrenta
en su implementación en el mercado. Con esto, se busca contribuir al entendimiento de cómo el
bagazo puede ser integrado de manera efectiva en una economía más sostenible.

Caracterización fenotípica de las gallinas criollas en el departamento de La Guajira.

Mayerlis Herrera Aguirre, Manuel Rene Iriarte Ramírez — Sat, 28 Dec 2024 00:00:00 -0500

El presente artículo tiene como objetivo caracterizar las gallinas criollas en el
departamento de La Guajira, destacando su diversidad genética, características fenotípicas y el
manejo tradicional realizado por campesinos locales. Se analizan aspectos morfológicos, genéticos
y productivos para aportar a la conservación y el mejoramiento de esta valiosa especie aviar. La
metodología incluyó observación directa en campo, entrevistas con productores y análisis de datos
productivos y reproductivos. Los resultados muestran una gran diversidad fenotípica, resistencia a
condiciones adversas y un manejo basado en prácticas sostenibles. Se concluye que las gallinas
criollas representan un recurso crucial para la seguridad alimentaria y la sostenibilidad de las
comunidades rurales.

Caracterización fisicoquímica, bromatológica y sensorial del Queso costeño con Leche de Búfala del Atlántico.

Sat, 28 Dec 2024 00:00:00 -0500

El queso costeño es un producto tradicional colombiano, conocido por su sabor y
textura, generalmente elaborado con leche de vaca (Gutiérrez et al., 2017). Sin embargo, el uso de
leche de búfala, rica en grasas y proteínas, ha comenzado a ser considerado como una alternativa
para mejorar las propiedades nutricionales y sensoriales de este queso. El objetivo de este estudio
fue evaluar las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de un queso costeño elaborado con leche
de búfala (Bubalus bubalis). Para ello, se realizó una caracterización fisicoquímica de la leche cruda
recolectada de productores del departamento del Atlántico. Posteriormente, se elaboró el queso
fresco costeño, variando la temperatura de cuajado (30-35°C) y la concentración de sal (1% y 2%).
Se utilizó un diseño experimental de bloques completos al azar y se contó con la participación de
un panel de 23 evaluadores para medir la aceptabilidad sensorial del producto. Una vez determinado
el queso con mayor aceptación sensorial, se realizó el análisis fisicoquímico y bromatológico. Los
resultados indicaron que el queso fresco costeño, elaborado a una temperatura de cuajado de 35°C
y con una concentración de sal del 1%, fue el más aceptado sensorialmente, destacándose por su
cremosidad, sabor y balance de salinidad. En cuanto a las características fisicoquímicas, el queso
presentó un pH de 5,63, un contenido de grasa del 24,91%, proteínas del 22,99%, sólidos totales del
51,42%, acidez del 0,059%, carbohidratos del 1,41% y un aporte calórico de 321,79 Kcal. Los
minerales presentes fueron Zinc (2,74 mg/g), Hierro (1,65 mg/g), Calcio (534,48 mg/g) y Sodio
(143,89 mg/g). En conclusión, el queso costeño de búfala mostró atributos sensoriales y
nutricionales sobresalientes, lo que resalta su potencial para competir en el mercado de productos
lácteos, además de contribuir a la estandarización y mejora de la calidad de los productos lácteos en
la región.

De mina de azufre a turismo sostenible: realidad aumentada y conservación ambiental en Puracé.

Alan Fernando Muñoz Velasco, Jhonatan Isaac Tumbo Ruiz, María Paula Fernández — Sat, 28 Dec 2024 00:00:00 -0500

El turismo es una fuente económica clave y un impulsor del desarrollo rural, que
también protege las manifestaciones culturales locales. En el caso de Puracé, Cauca, la antigua mina
de azufre, cerrada en 2018 por razones económicas y ambientales, representa una oportunidad para
el turismo de experiencia, centrado en la espeleología y la gastronomía local. Este artículo destaca
la implementación de tecnologías 4.0, particularmente la realidad aumentada, como una herramienta
innovadora para revitalizar este espacio y transformar la mina en un atractivo turístico único. Lo
anterior como una experiencia significativa para el desarrollo comunitario.
Mediante la realidad aumentada, los visitantes pueden vivir una experiencia inmersiva que recrea el
trabajo en las minas y resalta la historia y geología de la región. Esto no solo contribuye a la
recuperación económica de la comunidad, sino que también promueve la conservación cultural y
ambiental. Además, se explora la integración de la gastronomía local, particularmente la trucha,
como parte de la oferta turística, aumentando la atracción de visitantes.
El proyecto propone un enfoque sostenible, utilizando la tecnología para enriquecer el turismo rural
y fomentar un modelo de desarrollo regenerativo en Puracé

Educación Ambiental en el Sendero Ecológico del Centro Acuícola y Agroindustrial de Gaira – SENA Magdalena.

Sat, 28 Dec 2024 00:00:00 -0500

El Centro Acuícola y Agroindustrial de Gaira (CAAG), presenta una problemática a
nivel de educación ambiental y biodiversidad, además de la falta de herramientas ambientales para
continuidad de estos proyectos, es por ello que se establecieron elementos para la operatividad de
un sendero ecológico interpretativo a fin de promover la conciliación del uso del sitio con la
conservación de los recursos naturales. El senderismo es una de las actividades que permite al
hombre interactuar con el medio ambiente, y con ello conocer la riqueza natural que tiene un área,
creando así vínculos que relacionan la actividad ecoturística con la conservación de la biodiversidad.
El CAAG, se encuentra ubicado en un sector rural de la ciudad de Santa Marta, rodeado por zona
boscosa, lo que lo hace atractivo para la recreación y el disfrute de la naturaleza. Características
propicias para el diseño de una ruta ecológica, cuya característica fundamental es el disfrute del
medio ambiente a partir de los criterios de conservación de los recursos naturales. Por esta razón, se
determinó la operatividad en un sendero ecológico como estrategia pedagógica para promover el
conocimiento de la biodiversidad del área, además de recreación mediante estimativos de capacidad
de carga y elaboración de guiones de interpretación ambiental, que aportan elementos para el manejo
de la actividad ecoturística, a través de los senderos identificando las especies que habitan en el área,
realizando inventarios de fauna y flora del CAAG, con información en guiones interpretativos y las
estaciones con sus atracciones correspondientes. Se restauraron espacios aledaños al sendero por
medio de paisajismo y murales con materiales reciclables. El sendero cuenta con pasamanos, techos
para avistamiento de aves, los murales construidos en guadua, de igual forma contenedores, letreros,
bancas realizadas con tapas plásticas recicladas. Finalmente, se han realizado sensibilizaciones a los
aprendices y comunidad SENA sobre impactos ambientales, reciclaje entre otros.

Eficiencia en el uso de los kits inteligentes para suministro de energía eléctrica y potabilización de agua en zonas no interconectadas en el Departamento de Sucre.

Rosa Elena Rojas Amaya, Ángel Douglas Mosquera, Vanessa Flórez Ramos — Sat, 28 Dec 2024 00:00:00 -0500

El objetivo de este artículo es identificar que tan eficiente es el uso de los kits
inteligentes para el suministro de energía eléctrica y potabilización del agua en las zonas no
interconectadas que no cuentan con estos servicios y la falta de continuidad y confiabilidad en la
prestación del servicio de energía y agua potable en comunidades rurales del departamento de Sucre.
Para esto, se realiza la ilustración en detalle acerca de la importancia de la energía y del agua como
medio de subsistencia para la población y la vegetación como fuente de provisión alimentaria. Este
estudio toma como referencias artículos científicos, revistas y libros como fuente informativa
partiendo de los años 2003 a 2024, motores de búsqueda Google académico, Dialnet, Scielo,
Redalyc. Teniendo en cuenta la investigación identificar las ventajas o desventajas que puede
brindar el uso de estos kits inteligentes. Especialmente la modernización de los equipos y usos de
los recursos que brinda la naturaleza como técnicas de innovación y tecnología, los beneficios y el
funcionamiento eficiente.

Elaboración de crema dental a partir de extraccion de aceite de coco, transformacion de carbon activado de endocarpio de coco y comprobacion de su eficacia en blanqueamiento dental.

Sat, 28 Dec 2024 00:00:00 -0500

La actual investigación presenta como propósito la formulación y evaluación
de una crema dental natural a base de aceite de coco, carbón activado de endocarpio de
coco y polvo de clavo de olor o girofle (Syzygium aromaticum) productos procesados
por los investigadores en la Inspección la palmera del Municipio de San Carlos de Guaroa
en el Departamento del Meta. Una vez obtenidos los productos se planteó como objetivo
evaluar su eficacia en el blanqueamiento dental y la aceptación de su uso por parte de un
grupo de usuarios que realizan la prueba en un tiempo determinado. Para la elaboración
de crema dental, se extrajo aceite de coco y se procesó la cascara de endocarpio de coco
para obtener carbón activado en polvo. Además, se incorporó polvo de clavo de olor,
producto conocido por sus propiedades antibacterianas y analgésicas. Con estos
productos el equipo de investigación se creó una fórmula para aplicación a diez sujetos.
Para su comprobación se evaluaron parámetros de eficacia y seguridad en el uso de esta
fórmula incluyendo la disminución de manchas dentales, la percepción en el
blanqueamiento y la tolerabilidad del producto.
Esta investigación resalta el potencial de los ingredientes naturales en el desarrollo de
productos de cuidado bucal sostenibles y que pueden representar un uso eficaz en la
limpieza y blanqueamiento dental. Todo esto a partir de un producto como el coco fruto
de la palmera cocos nucifera que crece en abundancia en el clima tropical de la región del
departamento del Meta.

Estudio preliminar sobre la sobrevivencia del Staphylococcus en butifarras previamente tratadas con propóleo.

Luz Marina Pulido Peñaloza, Alfredo Martínez Jaraba — Sat, 28 Dec 2024 00:00:00 -0500

El propóleo es un producto de la colmena formado por resinas que las abejas recolectan
de las plantas. En este estudio se analizó la capacidad antimicrobiana del propóleo adicionado a
butifarras frente al Staphylococcus aureus. Es un estudio experimental de laboratorio, el cual se
realizó en el laboratorio de microbiología del Centro CEDAGRO del SENA regional Atlántico,
recolectando propóleo de apiarios en el departamento del Atlántico. Se realizó extracción con
alcohol etílico al 96% y por medio de agitación y filtración se obtuvo extracto que se secó en estufa
de secado por 2 h a 70 °C para eliminar el solvente y obtenerlo seco. Se elaboraron butifarras con
cuatro tratamientos distintos: natural (T1), nitral (T2), propóleo (T3) y alcohol (T4); a las cuales se
les inoculó una suspensión con S. aureus y se guardaron en refrigeración a 10ºC por 21 días. Se
realizaron recuentos de S. aureus a los diferentes tratamientos y en los días 0, 7, 14 y 21 de
preparación. Los resultados nos muestran un alto recuento en los días 0 y 7 para los T1 y T4, con el
propóleo se observó disminución y diferencias significativas (p<0,05) entre los tratamientos.

Inclusión de técnicas de agricultura vertical y de precisión para diversificar la producción de los huertos urbanos del Distrito Capital.

Carlos Andres Rivera Guerrero, Victor Vladimir Cortés Arevalo — Sat, 28 Dec 2024 00:00:00 -0500

La agricultura vertical de precisión se presenta como una alternativa atractiva para la
diversificación de la producción alimentaria, entre sus ventajas se encuentra que puede desarrollarse
en espacios reducidos y debido a que pueden controlarse las variables ambientales por medio de
tecnologías como el Internet de las cosas (IoT) puede cultivarse en cualquier temporada del año.
Actualmente el Distrito capital cuenta con alrededor de 1817 huertas urbanas, las cuales producen
hortalizas, cereales y pequeños frutos, además de procesos de compostaje. Con este panorama se
propone la implementación de un prototipo de Agricultura vertical de precisión, para fortalecer los
procesos formativos del centro de formación e iniciar procesos de capacitación en los agricultores
urbanos, con el objeto de que estos puedan conocer y apropiar esta tecnología.

Mecanismos de recolección en la prestación del servicio público de aseo en el componente de aprovechamiento con recicladores de oficio.

Ana María Conde Padilla, Deysi Carolina Rico, José Manuel Hower — Sat, 28 Dec 2024 00:00:00 -0500

Este informe presenta un análisis detallado de la historia del reciclaje en Colombia
desde la década de 1980, resaltando la evolución de los mecanismos de recolección y transporte
empleados en la prestación del servicio de aseo, específicamente en el componente de
aprovechamiento utilizado por los recicladores de oficio del país. Se identifican y documentan los
desafíos socioeconómicos enfrentados por este gremio, y se evalúan los mecanismos de recolección
y transporte desde una perspectiva integral que abarca la sostenibilidad ambiental, los derechos
humanos y los aspectos operativos.

Parásitos predominantes en pequeños rumiantes de La Guajira: impacto en sistemas productivos.

Sat, 28 Dec 2024 00:00:00 -0500

Este artículo de revisión explora la prevalencia y características de las especies
parasitarias que afectan a pequeños rumiantes, como cabras y ovejas, en distintos sistemas de
producción de la región de La Guajira, Colombia. En esta región, los caprinos representan el 79 %
y los ovinos el 45 % de la población nacional, constituyendo pilares fundamentales de la economía
local y de las prácticas culturales y ganaderas tradicionales, especialmente en las comunidades
indígenas.
Los parásitos en pequeños rumiantes representan una problemática significativa en esta región,
afectando la salud animal y reduciendo la productividad de los sistemas ganaderos, especialmente
en condiciones áridas. A través de la revisión de estudios previos y datos locales, se caracterizan las
principales especies de parásitos presentes, incluyendo Haemonchus spp, Trichostrongylus spp,
Eimeria spp, entre otros, así como su prevalencia y distribución en sistemas extensivos, semiintensivos e intensivos. Además, se discuten los factores climáticos y estacionales que influyen en
el ciclo de vida y la supervivencia de estos parásitos en La Guajira, y se revisan los métodos de
manejo y control más utilizados, señalando los desafíos asociados con la resistencia a los
tratamientos convencionales. Los resultados sugieren la necesidad de adaptar estrategias de manejo
parasitario a las características locales para optimizar la salud y productividad de los animales en
esta región. Este artículo concluye proponiendo enfoques alternativos y enfatizando la importancia
de estudios futuros que consideren la diversidad parasitaria y las condiciones particulares de La
Guajira.

Preliminares - REVISTA GIPAMA VOL. 5 - 2024

Teresa Altamar Pérez, Jorge Andres Hoyos Arrieta — Sat, 28 Dec 2024 00:00:00 -0500

Preliminares de la Revista GIPAMA VOL. 5