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1.
Carvajal-Macías B, Pérez-Ramírez S, Gaviria-Gaviria Y, Alzate-Agudelo J. Sustitución de nitritos en un producto cárnico embutido por nabo (Brassica rapa) y sustitución parcial de harina de papa (Solanum tuberosum) por harina de cáscara de mango (Mangifera indica) para la evaluación del desarrollo de color y textura. Inf. téc. [Internet]. 11 de abril de 2019 [citado 21 de marzo de 2026];83(1):19-2. Disponible en: https://revistas.sena.edu.co/index.php/inf_tec/article/view/1518