APROVECHAMIENTO DEL ENSILAJE DE PULPA DE CAFÉ (COFFEA ARÁBICA) EN LA ALIMENTACIÓN PORCINA COMO ESTRATEGIA DE GENERACIÓN DE VALOR EN LA CADENA INTERNA DE PRODUCCIÓN.

Resumen

Los altos costes de producción de la carne de cerdo, asociado a un incremento exponencial en los insumos alimenticios requeridos para su proceso de levante y engorde, han conllevado a una migración hacia alternativas que buscan aumentar la rentabilidad en la operación del negocio de la carne. De este modo, el aprovechamiento de residuos agroindustriales como la cáscara de café, para la alimentación porcina ha cobrado cada vez más importancia para los porcicultores en el territorio nacional. No obstante, una de las limitantes para su aprovechamiento en la alimentación en los cerdos, es su contenido en antinutrientes como lo es la cafeína, razón por la cual, resulta necesario someter la pulpa a un proceso de ensilado con aditivos, para así reducir su contenido a través de degradación fermentativa. Teniendo en cuenta la problemática anterior, se realizó una caracterización bromatológica de un ensilado de pulpa de café con urea y melaza como aditivos, evaluando su contenido en ceniza (9.50 ± 0.01 %), humedad ( 17.64 ± 0.01 %), grasa ( 1.65 ± 0.01 %), proteína (30.14 ± 0.01%), fibra cruda (11.76 ± 0.01), FDN (88.91 ± 0.01) , FDA (30.17 ± 0.01 %) y cafeína (4.97 ± 0.01 mg/g). Finalmente, se evaluaron diferentes porcentajes de sustitución de ensilado de pulpa de café (EPC) de 10%, 20% y 30% y se obtuvo que cualquiera de los porcentajes seleccionado, ofrecería similar conversión a la del tratamiento control. Por ende, se realizó un análisis financiero, a partir del cual se concluyó que incluir un porcentaje de sustitución del 30% de EPC de 30% en la dieta de los cerdos en su etapa de precebos, genera un aumento significativo en la utilidad del proceso de producción de carne porcina.