Revista Integra: Investigación Aplicada, Desarrollo Tecnológico e Innovación

Preliminares

2024-03-27T10:30:05-05:00

FORMULACIÓN DE UN BANCO DE MASAS MADRE A BASE DE ELEMENTOS AGRÍCOLAS DEL DEPARTAMENTO PARA CREAR NUEVOS PRODUCTOS DE PANADERÍA

2024-03-27T10:36:00-05:00

La masa madre es un cultivo natural de microorganismos, principalmente levaduras y bacterias lácticas, que se utiliza en la fermentación de productos de panificación. Se compone de una mezcla dinámica y compleja de estos microorganismos, donde las levaduras, como Saccharomyces cerevisiae, y las bacterias lácticas, como Lactobacillus y Leuconostoc, desempeñan roles clave en el proceso de fermentación (Gobbetti, 1998; De Vuyst y Neysens, 2005).
Se fabrica con una mezcla de harina y agua que ha sido fermentada por levaduras y bacterias naturales presentes en el ambiente. Se utiliza como agente fermentador en la elaboración del an, proporcionando sabor, aroma y mejorando la textura del pan. En la investigación que se hizo en este proyecto se logró elaborar 4 tipos de masas madres diferentes a la elaborada con harina de trigo, se tomaron productos agrícolas feculentos de la región, en este caso maíz, plátano yuca, se hizo la extracción de harinas y con esta se crearon las masas madres. El banco de masas madres está compuesta por las harinas elaboradas dentro del proyecto y con otras de harina de trigo que estas elaboradas desde el 2020.

INNOVACIÓN Y MODELOS DE NEGOCIO CON BASE EN TECNOLOGÍAS EMERGENTES APLICADAS A LA CONSULTORÍA EMPRESARIAL

2024-03-27T10:50:07-05:00

En Colombia, las MiPymes participan con cerca del 95% del total del tejido empresarial aportando el 80% del empleo nacional y cerca del 28% del PIB según cifras de DANE (Patiño, 2019). No obstante, el 98% de estas empresas no logran superar el año desde su constitución (Banca de Oportunidades, 2017) lo que genera inestabilidad en la economía nacional. El objetivo del presente trabajo es sofisticar una plataforma tecnológica diseñada para conectar a emprendedores y empresas MiPymes con consultores expertos en diferentes disciplinas de gestión empresarial utilizando aplicaciones de la tecnología 4.0.

BANCO MÓVIL PARA VERIFICACIÓN DE CAUDALÍMETROS EN SITIO COMO ESTRATEGIA DE APOYO AL SECTOR MANTENIMIENTO DE SISTEMAS DE INSTRUMENTACIÓN INDUSTRIAL

2024-03-27T10:55:20-05:00

Para mantener la calidad de los procesos productivos no basta con adquirir la tecnología, sino que para asegurar su correcto funcionamiento también es necesario el mantenimiento de los equipos, una de estas tareas es la verificación y/o calibración. De acuerdo con información consultada en el Organismo Nacional de Acreditación de Colombia (ONAC), en el departamento de Santander hasta el momento solo se encuentra 1 laboratorio acreditado para calibración de medidores de flujo tipo Coriolis CDT de GAS, y ningún laboratorio de transmisores electromagnéticos o ultrasónicos para medición de líquidos. Este proyecto tiene el objetivo de seguir fortaleciendo los conocimientos sobre la medición de caudal de fluidos líquidos, por medio del desarrollo de una infraestructura metrológica destinada a la calibración de medidores de flujo másicos, gravimétricos y volumétricos en el Centro Industrial y del Desarrollo Tecnológico CIDT Barrancabermeja.

SISTEMA PILOTO AUTOMATIZADO PARA LA COCCIÓN DE ALIMENTOS UTILIZANDO LA ENERGÍA SOLAR EN CURITÍ SANTANDER

2024-03-27T10:58:59-05:00

El consumo energético se ha ido incrementando año tras año, esto es un indicador directo del desarrollo económico e industrial del país, donde a medida que aumenta la calidad de vida, aumenta el gasto energético para producir bienes y servicios; Según la Red de Política de Energía Renovable para el Siglo XXI - REN21 (2021, p.1) el 80% de las necesidades energéticas a nivel mundial son sostenidas por los combustibles fósiles, a su vez existen sectores de población que no pueden acceder a servicios de gas y electricidad por lo que recurren al uso de leña y carbón para la cocción de alimentos, generando impactos negativos en el ambiente. La organización mundial de la salud OMS (2022), indica que se ha calculado que, en 2020, esta contaminación del aire doméstico causó 3,2 millones de defunciones, entre ellas 237.000 de niños menores de 5 años. Es por lo anterior que el objetivo principal de este proyecto era generar una alternativa tecnológica que usara la energía solar, planteando el desarrollo de un sistema piloto automatizado como una alternativa eficiente en el proceso de cocción de alimentos como una solución a la necesidad del Hotel Villa Lucy del municipio de Curití. Para la elaboración de este prototipo se efectuaron varias fases, en donde una de ella fue la recolección de datos a través de fuentes primarias, por medio de la observación de campo y secundarias por medio de vigilancia tecnológica, encontrando experiencias de los habitantes de sitios rurales, zonas no intercomunicadas o de poco acceso a servicios públicos; recopilando información para la elaboración de bosquejos conceptuales, diseños CAD y electrónico, buscando maximizar los aspectos principales como estructura, los materiales con los que se fabricó y sus componentes electrónicos, con el desarrollo del prototipo se efectuó su fase final que fue realizar pruebas de funcionamiento del dispositivo evidenciando la eficiencia al momento de realizar el proceso de cocción de alimentos, a su vez su sistema de control permitió que no fuera necesario la intervención del usuario durante su proceso; ya que se encargó del seguimiento solar, garantizando una excelente concentración del calor cumpliendo con los requerimientos de temperatura, convirtiéndose en una alternativa viable de solución.