VALENTINA, C.-C.; LINA VANESSA, G.-H.; JUAN SEBASTIAN, R.-N. El Efecto de la aplicación de mezclas de sustitutos de grasa sobre algunas propiedades funcionales del helado de vainilla. Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, [S. l.], v. 6, n. 2, p. 7–16, 2019. DOI: 10.23850/24220582.1793. Disponível em: https://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/1793. Acesso em: 24 mar. 2026.