VILLAFUERTE-CARRILLO, F. R.; SANCHO AGUILERA, D.; ENRÍQUEZ-ESTRELLA, M. Ángel; BASANTES-BASANTES, E. F.; RUÍZ-MÁRMOL, H. P. Unit operations for the production of dark, milk, and white chocolate. A systematic review. Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, [S. l.], v. 11, n. 2, p. 64–86, 2024. DOI: 10.23850/24220582.6533. Disponível em: https://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/operaciones-unitarias-para-la-produccion-de-chocolate-negro-con-. Acesso em: 24 mar. 2026.