Verhelst Salazar, A. L. «Los Hidrocoloides Alimentarios Obtenidos a Partir De Productos Vegetales». RIADS: Revistas De Investigación Agropecuaria Y Desarrollo Sostenible, vol. 5, n.º 1, noviembre de 2021, pp. 39-44, https://revistas.sena.edu.co/index.php/riads/article/view/2563.