lopez muñoz, luis gilberto, Osorio pedraza, A. V., Vargas Trujillo, N. D., Fuentes Valdés, V. ., Pachón Gómez, J. D. y Bejarano Ruiz, Y. F. (2020) «Evaluación de la emulsión en una proteína vegetal a base de orellanas (Pleurotus pulmonarius) y lenteja (Lens culinaris)»., Revista Sennova: Revista del Sistema de Ciencia, Tecnología e Innovación, 5(1), pp. 43–52. doi: 10.23850/23899573.2644.