luis gilberto lopez muñoz, A. V. Osorio pedraza, N. D. Vargas Trujillo, V. . Fuentes Valdés, J. D. Pachón Gómez, y Y. F. Bejarano Ruiz, «Evaluación de la emulsión en una proteína vegetal a base de orellanas (Pleurotus pulmonarius) y lenteja (Lens culinaris)»., Rev. SENNOVA, vol. 5, n.º 1, pp. 43–52, dic. 2020.