Desarrollo de una aplicación móvil para crear recetas y determinar el valor nutricional de porciones de barbudo, aujeta, jurel, bocachico y moncholo

Resumen

El consumo de aplicaciones móviles a nivel mundial se ha incrementado en los últimos años. Recientemente, eMarketer publicó un estudio sobre el liderazgo de Brasil en el uso de apps en la región, en el cual se especifica que Colombia es el cuarto país de Latinoamérica en consumo de apps móviles. Esta tendencia refleja cómo se mueve la vida económica y social en el país. Por tanto, un proyecto de innovación debe contener herramientas de fácil y libre
acceso, acorde a las tendencias actuales, para generar mayor impacto en todos los segmentos de la población. El proyecto presenta una herramienta tecnológica con el desarrollo de un aplicativo móvil de transferencia de conocimientos al sector productivo y de consumidores. La app móvil contiene información de recetas y contenido nutricional de la carne de pescado de las especies de las subregiones del Golfo de Morrosquillo y la Mojana Sucreña: Barbudo, jurel, bocachico, moncholo y aujeta. La herramienta TIC ofrece una
alternativa de autoaprendizaje con respecto a las propiedades funcionales que estas especies pueden aportar a la industria de alimentos, ofreciendo alternativas con alto contenido de proteínas (18-20%) y ácidos grasos ricos en omega-3 a bajo costo, beneficiando a consumidores y pescadores artesanales e industriales.