Estandarización de los procesos de cultivo, fermentación y secado en muestras de clones de cacao de la sede Aguas Calientes del SENA C.A.S.A. Regional Santander
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Palabras clave

Cultivo
Fermentación
Cacao

Cómo citar

Mejía Santamaría, W. A. (2019). Estandarización de los procesos de cultivo, fermentación y secado en muestras de clones de cacao de la sede Aguas Calientes del SENA C.A.S.A. Regional Santander. Revista Integra: Investigación Aplicada, Desarrollo Tecnológico E Innovación, 8, 84–107. Recuperado a partir de https://revistas.sena.edu.co/index.php/int/article/view/2045

Resumen

Se desarrolla la estandarización de los procesos de cultivo, fermentación y secado de cacao en la sede Aguas Calientes del SENA CASA Regional Santander teniendo como referencia la NTC 5811 de 2010 11 Buenas Prácticas Agrícolas para Cacao, Recolección y Beneficio11, bajo criterios de sostenibilidad en el manejo ambiental, trazabilidad de los procesos y protección de la seguridad y salud de los trabajadores; con el fin aproximadamente 10 hectáreas de cacao allí
cultivadas. Además, se busca por medio de dicha estandarización convertir el proceso productivo del grano que allí se realiza en un referente a nivel departamental y nacional en cuanto a sostenibilidad ambiental, económica y social de la cadena productiva del cacao.

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Citas

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