Palabras clave
Identity
Recovering of the Cultural Memory
Molienda
Sugar Cane
Panela
Trapiche
Gualivá Identidad
Rescate de memoria cultural
Molienda caña
Producción panela
Trapiche
Gualivá
Recovering of the Cultural Memory
Molienda
Sugar Cane
Panela
Trapiche
Gualivá Identidad
Rescate de memoria cultural
Molienda caña
Producción panela
Trapiche
Gualivá
Cómo citar
Arana Bernal, W. A., Doncel López, G. A., Cardozo, E., & Luna Feo, J. C. (2017). Rescate de la identidad y la memoria cultural asociada a la molienda de caña y la producción de panela, en la provincia del Gualivá, Villeta, 2015. Revista Tecnología Y Productividad, 2(2), 23–33. https://doi.org/10.23850/24632465.595
Resumen
El presente documento es un estudio de tipo cualitativo de perspectiva etnográfica y con la realización de entrevistas a profundidad, apoyada en medios audiovisuales, con informantes adultos mayores que hacen parte de la cultura de la molienda de la caña y la producción de panela en trapiche, en la provincia del Gualivá, inicialmente en los municipios de Villeta, Sasaima y Nocaima.
El objeto del estudio es rescatar formas culturales asociadas a la actividad económica tradicional como comida, postres, danzas, entre otras; contribuyendo al fortalecimiento de la identidad local con los aprendices del Centro de Desarrollo Agroindustrial y Empresarial. El proyecto planteó como objetivo general contribuir al rescate de la identidad y la memoria cultural asociada a la molienda de caña y la producción de panela en la provincia del Gualivá, Villeta, Cundinamarca en 2015, e inicialmente logra identificar elementos de la tradición culinaria relacionados con la cultura panelera del trapiche.
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