Palabras clave
prueba, aceptabilidad, panelistas, composición, nutricional, marañón.
Cómo citar
García Pacheco, Y. E. ., Algarín De León, H. ., Pertúz Fontalvo, D. ., & Rivera-Pertúz, D. L. (2020). Diseño y caracterización de una crema untable a partir de semillas de marañón (Anacardium occidentale L.). Revista Gipama, 2(1), 38–43. Recuperado a partir de https://revistas.sena.edu.co/index.php/gipama/article/view/3235
Resumen
El presente trabajo investigativo tuvo como intención principal desarrollar una alternativa de consumo de
la semilla de marañón. El procedimiento consistió en elaborar una crema untable a partir de estas semillas,
adicional a ello, se determinó su composición nutricional y se realizó la declaración de sus propiedades
nutricionales. La crema untable fue sometida a una prueba de aceptabilidad ante panelistas no entrenados,
quienes expresaron sus opiniones personales, las cuales apuntan a una aceptación positiva del producto.
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