Palabras clave
lactosuero
procesos biotecnológicos
Cómo citar
Resumen
El lactosuero es un subproducto de desecho de la leche, que generalmente es descartado, pero que debido a su composición rica en minerales y carbohidratos puede ser usado como fuente de carbono económica para otros procesos biotecnológicos. En este trabajo se evaluó la posibilidad de usarlo como sustrato para el crecimiento de la levadura Sacharomyces cerevisae y luego la producción de etanol como biocombustible. Usamos como medio de control extracto de uvas y comparamos el crecimiento de las levaduras en este medio y en el lactosuero; y medimos las concentraciones de azúcares en los mismos, obteniendo finalmente que estas no pueden crecer en suero láctico debido a su incapacidad para hidrolizar lactosa. Este trabajo abre la posibilidad del suero como sustrato económico para la producción de bioetanol ya sea con otro género de levadura ó con la adición de enzimas al medio que desdoblen los azúcares.Citas
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