How to Cite
Abstract
El lactosuero es un subproducto de desecho de la leche, que generalmente es descartado, pero que debido a su composición rica en minerales y carbohidratos puede ser usado como fuente de carbono económica para otros procesos biotecnológicos. En este trabajo se evaluó la posibilidad de usarlo como sustrato para el crecimiento de la levadura Sacharomyces cerevisae y luego la producción de etanol como biocombustible. Usamos como medio de control extracto de uvas y comparamos el crecimiento de las levaduras en este medio y en el lactosuero; y medimos las concentraciones de azúcares en los mismos, obteniendo finalmente que estas no pueden crecer en suero láctico debido a su incapacidad para hidrolizar lactosa. Este trabajo abre la posibilidad del suero como sustrato económico para la producción de bioetanol ya sea con otro género de levadura ó con la adición de enzimas al medio que desdoblen los azúcares.References
Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL). Brasil,
Argentina y Colombia lideran producción de biocombustibles en la
región. Recuperado de https://www.cepal.org/es/comunicados/brasilargentina-y-colombia-lideran-produccion-de-biocombustibles-en-laregion [Junio 15, 2017]
Erika Esperanza Fajardo, Sandra Constanza Sarmiento (2007).
EVALUACIÓN DE MELAZA DE CAÑA COMO SUSTRATO PARA LA
PRODUCCIÓN DE Saccharomyces cerevisiae. Pontificia universidad Bolivariana, Bogota D.C.
Garciano Fonseca Gustavo, et al (2008). The yeast Kluyveromyces
marxianus and its biotechnological potential. Applied microbiology and biotechnology.
Julio Aguilar, Mario Espinoza, et al (2015). Evaluación de la cinética de
crecimiento de saccharomyces cerevisiae utilizando un medio de
cultivo a base de melaza de caña y suero lácteo. Agroindustrial Science.
Marlon Andrés Cadavid Higuita (2015). Encadenamiento productivo para
el sector lácteo del Oriente Antioqueño. Recuperado de https://www.ccoa.org.co/contenidos/noticias/encadenamiento_productivo_para_el_sector_lacteo_del_oriente_antioquenio.php [Junio 15,2017]
Ramírez Navas Juan Sebastián . (2011). Aprovechamiento Industrial de
Lactosuero Mediante Procesos Fermentativos Revista Especializada
en Ingeniería de Procesos en Alimentos y Biomateriales
Ricardo Adolfo Parra Huertas (2009). LACTOSUERO: IMPORTANCIA EN LA
INDUSTRIA DE ALIMENTOS. Revista Facultad Nacional de Agricultura
Medellín