Desarrollo y evaluación de un material de referencia de leche en polvo entera
Vol. 86 Núm. 1 (2022), Artículo de Investigación
Vol. 86 Núm. 1 (2022)

Desarrollo y evaluación de un material de referencia de leche en polvo entera

Artículo de Investigación
https://doi.org/10.23850/22565035.3775
Publicado 2021-12-15
Fernando Murcia-Rubiano
Biotrends Laboratorios
https://orcid.org/0000-0001-6852-3519
Olga Lucia Ávila-Guzmán
Biotrends Laboratorios
https://orcid.org/0000-0002-5252-9729
Lynda Patricia Prieto-Navarrera
BIOTRENDS LABORATORIOS
https://orcid.org/0000-0003-0926-1605
Pedro Rodríguez-Sandoval
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
https://orcid.org/0000-0001-8124-9120
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Palabras clave

estudio de homogeneidad
estudio de estabilidad a corto plazo
estudio de caracterización
valor asignado
ISO 17034
incertidumbre expandida
proteína total
material de referencia
leche entera
metodología Kjeldahl homogeneity study
short-term stability study
characterization study
assigned value
ISO 17034
expanded uncertainty
total protein
reference material
whole milk
Kjeldahl methodology

Cómo citar

Murcia-Rubiano, F., Ávila-Guzmán, O. L. ., Prieto-Navarrera, L. P., & Rodríguez-Sandoval, P. (2021). Desarrollo y evaluación de un material de referencia de leche en polvo entera. Informador Técnico, 86(1), 18–33. https://doi.org/10.23850/22565035.3775
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Resumen

Debido al importante papel que juegan los materiales de referencia (MR) en el sistema de aseguramiento de la calidad de los laboratorios de análisis de alimentos, esta investigación tuvo como objetivo desarrollar y evaluar un MR de leche en polvo entera para la medición de proteína total. Los estudios de homogeneidad, estabilidad y caracterización se llevaron a cabo siguiendo las recomendaciones de la Guía ISO 35:2017 y la Norma NTC-ISO 13528:2017. El estudio de homogeneidad se realizó utilizando una muestra de 10 unidades bajo condiciones de reproducibilidad, el estudio de estabilidad a corto plazo se realizó a una temperatura de almacenamiento de 27 °C durante 2 meses siguiendo un diseño isócrono. La estrategia de caracterización consistió en la transferencia de valor de un MR muy similar utilizando un único método realizado por un laboratorio. El análisis estadístico aplicado permitió determinar la homogeneidad y la estabilidad del parámetro de proteína total durante el transporte. Finalmente, la asignación del valor de propiedad del material fue 2599 g/100 g de proteína total con una incertidumbre estimada U = ± 0,90 g/100 g.

https://doi.org/10.23850/22565035.3775
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