Estudio de fotoreactivación en cultivos microbiológicos obtenidos de carga microbiana de la superficie de fresas sometidas a diferentes dosis de luz ultra violeta de onda corta UV-C

Resumen

Actualmente la agencia de gobierno de los Estados Unidos FDA (Administración de alimentos y Drogas), aprobó el uso de luz ultravioleta de onda corta (UV-C), en la desinfección de frutas, debido a que la exposición de estos rayos es capaz de disminuir la carga de microorganismos patógenos que pueda contener en su superficie y así alargar la vida útil de los productos, favoreciendo a los productores.  Sin embargo, el mal uso de la luz ultravioleta puede tener sus riesgos frente a la estimulación de la resistencia de dichos microrganismos a la UV-C a través de un proceso conocido como fotoreactivación. Por ello esta investigación pretendió determinar el grado de fotoreactivación en cultivos microbiológicos que han sido sometidos a diferentes dosis de luz ultra violeta de onda corta UV-C.  Se tomaron muestras de fresas comunes a los cuales se aplicaron diferentes dosis de UV-C incluyendo la convencional. Se analizó el efecto antibiótico   del UV-C en la superficie de las fresas mediante un cultivo pre – post.  Se obtuvo como resultado que la muestra sometida a la distancia usada actualmente por la industria (30 cm de la fuente UVC por 7.5 min), demostró ser la distancia eficaz para amenguar el crecimiento microbiano. Sin embargo, a una dosis elevada (20 cm de la fuente y 7,5 min) los cultivos de bacterias coliformes y levaduras mostraron un crecimiento microbiano exponencial frente a las demás muestras (prueba realizada por duplicado), lo que prueba la antítesis de la teoría que entre mayor fuese la dosis de rayos UV-C, mayor sería el daño del ADN de las bacterias inhibiendo su crecimiento dando fuerza a la teoría de a mayor dosis, mayor estimulo de fotoreactivación y resistencia al UV-C