Vol. 10 Núm. 2 (2023)

Publicado junio 30, 2023

Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales

Número completo

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Ciencias Agroalimentarias (Alimentos 4.0)

Juan Sebastián Ramírez-Navas, Fressia Jaramillo-López , Lizbeth Lorena López-Parra

1-22

Las disciplinas ómicas en la ciencia de los alimentos

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Victor Jhoel Cabrera Mera, Jennifer Ivana Benavides Panchana , Andrea Cristina Cortez Espinoza, Jhonnatan Placido Aldas Morejon, Karol Yannela Revilla Escobar

23-32

Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticun aestivum L.) por harina de chocho (Lupinus mutabilis) en la elaboración de galletas

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Karen Solange Urbina Dicao, Stalin Gustavo Santacruz Terán, Gina Mariuxi Guapi Álava, Karol Revilla Escobar, Jhonnatan Placido Aldas Morejon

33-41

Caracterización fisicoquímica de los cereales y funcionalidad de las harinas de amaranto (Amaranthus caudatus) y quinoa (Chenopodium quinoa)

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Erika Pineda, Golda Meyer Torres-Vargas, Heley Estefany Cepeda-Fonseca

42-54

Evaluación fisicoquímica del lactosuero ácido obtenido del queso doble crema producido en Belén, Boyacá, Colombia

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Julio Cesar Armenta-Gorosave; Vianey Méndez-Trujillo, Daniel González-Mendoza, Daniela Guadalupe González-Valencia, Carlos Olvera-Sandoval

67-75

Efecto de la deshidratación de desechos de tomate en el contenido de compuestos fenólicos, carotenoides y capacidad antioxidante

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Mariel Garrido Balam, Luis Antonio Chel Guerrero, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, Yolanda Moguel Ordoñez, David Betancur Ancona

76-87

Extracción y caracterización de proteínas presentes en concentrados de maíz de alta calidad proteica (QPM)

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Adriana Patricia Ramírez-Castaño, Francisco Javier León, Yudy Mariana Alfaro-Wisaquillo, Rafael Mariano Alvarez-Quintero, Paola Andrea Zapata-Ocampo

88-101

Morfometría de cladodios de nopal cultivado en Santander - Colombia: estudio exploratorio

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Ruth Esther Chamorro-Gómez, Dani Abad-Villar, Ángel David Natividad-Bardales, Roger Estacio-Laguna, Geaninne Ríos-García, Sergio Grimaldo Muñoz-Garay, Ruben Max Rojas-Portal, César Robert Cueto-Rosales , Juan Edson Villanueva-Tiburcio

102 - 116

Evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales del pan de molde enriquecido con Kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y Cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)

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Biotecnología Agropecuaria (Economía Aplicada)

Yunier Luis Paneque-Díaz, Nemecio González-Fernández, Lourdes Mariana Crespo-Zafra, Jesús Zamora-Sánchez, Rutdali María Segura-Silva, Amaury Pérez-Sánchez

55-66

Influencia de aditivos en humectabilidad del bionematicida HeberNem-S obtenido mediante secado por atomización

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