Vol. 11 Núm. 1 (2024)

Publicado diciembre 15, 2023

Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales

Número completo

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Ciencias Agroalimentarias (Alimentos 4.0)

Silvia Alexandra Chancusig-Pila, Clara Elena Villacrés-Poveda, María Monserrath Morales-Padilla

1-12

Evaluación de propiedades reológicas y contenido de gluten en variedades de trigo (Triticum aestivum L.) cosechadas en Quito, Ecuador

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David Abram Betancur-Ancona, Enrique Barbosa-Martín, Luis Antonio Chel-Guerrero, Arturo Francisco Castellanos-Ruelas, Yolanda Ordoñez-Yolanda

13-22

Propiedades químicas y funcionales de tallos de Stevia rebaudiana Bertoni como subproducto agroindustrial para uso potencial en alimentos funcionales

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Vianey Mendez-Trujillo, Martha Ramos-Romero, Daniel Gonzalez-Mendoza, María Navarro-Ibarra, Diana Reyes-Pavon

23-31

Aprovechamiento de residuos de la hortaliza de ajo (Allium sativum L.) y cebolla (Allium cepa L.), para el desarrollo de un sazonador bajo en sodio

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Beatriz Estella López-Marín, Diego Fernando Noguera-Córdoba, Julián Camilo Aragón-Rincón

32-41

Efecto de la congelación sobre los polifenoles y capacidad antioxidante del fruto de Syzygium paniculatum (eugenio)

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Diana Leticia Villafán-González , David Abram Betancur-Ancona, Santiago Moisés Gallegos-Tintoré

80-94

Pulpa y cáscara liofilizada de pitahaya (Selenicereus undatus): propiedades fisicoquímicas y fuente potencial de fructooligosacáridos

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Biotecnología Agropecuaria (Economía Aplicada)

Brenda Irais Gutiérrez-Anzueto, Sandra Grisell Mora-Ravelo, Daniel González-Mendoza, Francisco Reyes-Zepeda, Madai Rosas-Mejía

42-56

Reporte taxonómico de hongos filamentosos presentes en lodo residual de depuradora con potencial biotecnológico

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Artículo de Reflexión

Juan Sebastián Ramírez-Navas, Sandra Patricia Betancourt-Botero, Leidy Marcela Montoya-Devia, Patricia López -Ramírez

57-79

Diseño de alimentos: de la reflexión al proceso de formulación

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