Estructuración de una definición para un prototipo de Ingredientes Naturales
PDF

Palabras clave

prototype,
agro-industrial residual biomass,
natural ingredient, Prototipo
Biomasa residual agroindustrial
Ingrediente natural protótipo,
biomassa residual agroindustrial,
ingrediente natural,

Cómo citar

Ramírez-Navas, J. S., Rojas-Renjifo, K. ., Cardenas-Nieto, J. D., & Sánchez Mejía, M. . (2020). Estructuración de una definición para un prototipo de Ingredientes Naturales: Structuration of a definition for a Natural Ingredients prototype. Revista Colombiana De Investigaciones Agroindustriales, 7(1), 10–19. https://doi.org/10.23850/24220582.2711

Resumen

La estructuración de definiciones es uno de los componentes esenciales del proceso de
creación y desarrollo del conocimiento. El concepto de un prototipo está concebido con el fin de explorar,
aprobar o validar diferentes aspectos sobre el producto y, finalmente, demostrar el cumplimiento de los
objetivos del diseño propuesto y los requerimientos del mercado identificado. En el proyecto Fortalecimiento
de las capacidades de investigación, desarrollo e innovación (I+D+i) para la producción de ingredientes
naturales (IN) a partir de biomasa residual (BR), Palmira, Valle del Cauca, Occidente-IN SGR CTI (Sistema
General de Regalías - Ciencia, Tecnología e Innovación), se planteó como uno de los objetivos obtener tres
prototipos de ingredientes naturales (PIN) a partir de BR agrícola y agroindustrial de frutales tropicales
producidos localmente, diferenciadores e innovadores, de talla mundial. Para efectos de este proyecto,
se realizaron dos talleres: uno teórico-práctico con el objetivo de definir PIN y establecer su alcance y
otro interno, de análisis de resultados. El primer taller tuvo dos etapas: la primera teórica (conferencias
magistrales) y la segunda práctica (trabajo en equipos para generar definiciones de PIN). En el segundo
taller se analizaron y consolidaron las definiciones. Como resultado se concluyó que esta definición debe
considerar los siguientes elementos: producción a escala, funciones del prototipo: (exploración, aprobación
y validación) y demostraciones de cumplimiento de los objetivos del diseño, (aceptabilidad y requerimientos
del mercado).

https://doi.org/10.23850/24220582.2711
PDF

Citas

Abdu, H. (2013). La Planeación y el desarrollo de productos (1 ed.). Bogotá, Colombia: Universidad Piloto de Colombia.

Andrade Calderón, M. C.; y Muñoz-Dagua, C. (2004). El taller crítico: una propuesta de trabajo interactivo. Tabula Rasa, 2(ene-dic), 251-262.

Banerjee, S.; Ranganathan, V.; Patti, A., et al. (2018). Valorisation of pineapple wastes for food and therapeutic applications. Trends in Food Science & Technology, 82, 60-70. doi: http://doi. org/10.1016/j.tifs.2018.09.024

Brookfield, S. (2020). Teaching for critical thinking. In V. Wang (Ed.), Handbook of Research on Ethical Challenges in Higher Education Leadership and Administration (pp. 229-245). Hershey, PA, USA IGI Global. doi: http://doi.org/10.4018/978-1- 7998-4141-8

Cárdenas-Nieto, J. D.; Gónzalez, J. F.; y Ramírez- Navas, J. S. (2019). Prototyping of Natural Ingredients. Journal of Pharmacy & Pharmacognosy Research, 7(suppl. 2), S57-S58. doi: http://doi. org/10.5281/zenodo.3663082

Escalante, H.; Orduz, J.; Zapata, H., et al. (2011). Atlas del potencial energético de la biomasa residual en Colombia). Bogotá, Colombia: UPME, IDEAM, Colciencias, Ediciones Universidad Industrial de Santander. Recuperado de http://bit.ly/2ScbCSr

Fajardo-Romero, A.; Arroyo-Rivera, Á.; y Ramírez- Navas, J. S. (2016). Extracción de flavonoides totales de la envoltura externa de cebolla roja (Allium cepa). UGCiencia, 22(1), 119-126. Recuperado de http://bit.ly/2zyyO74

Jolly, V. K. (1997). Commercializing new technologies: Getting from Mind to Market). Boston, MA, USA: Harvard Business School Press.

Juárez-Pulido, M.; Rasskin-Gutman, I.; y Mendo- Lázaro, S. (2019). El Aprendizaje Cooperativo, una metodología activa para la educación del siglo XXI: una revisión bibliográfica. Revista Prisma Social, 26(1), 200-210. Recuperado de http://bit. ly/3cHPdEu

Khan, I. A.; y Abourashed, E. A. (2009). Leung’s Encyclopedia of Common Natural Ingredients: Used in Food, Drugs and Cosmetics). Canada: Wiley. Recuperado de http://bit.ly/2VZ8E50

Lema Kirchner, A. (2010). Desarrollo de Nuevos Productos: Una Visión Integral). México: Cengage Learning Editores S.A. de C.V. Recuperado de http://bit.ly/2Y8zPgr

Oviedo, M. Y.; Morales, J. S.; y Ramírez-Navas, J. S. (2016). Efecto fungicida del quitosano sobre la roya inoculada en cafeto. UGCiencia, 22(1), 45-56. Recuperado de http://bit.ly/358iQfp

Pacheco C., C. L.; Monroy A., L. M.; Cabrera Z., L. S., et al. (2015). Use of pineapple peel and whey waste in the biscuits fortification. Paper presented at the II Congreso Colombiano de Estudiantes de Ingeniería de Alimentos CONCEIA y II Simposio Internacional de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias, Medellín, Colombia.

Paulus, P. B.; y Kenworthy, J. B. (2019). Effective brainstorming. In P. B. Paulus & B. A. Nijstad (Eds.), The Oxford handbook of group creativity and innovation (pp. 287-386). New York, USA: Oxford University Press. doi: http://doi.org/10.1093/ oxfordhb/9780190648077.013.17

Ramos Serpa, G.; y López Falcón, A. (2015). La formación de conceptos: una comparación entre los enfoques cognitivista y histórico-cultural. Educação e Pesquisa, 41(3), 615-628. doi: http:// doi.org/10.1590/s1517-9702201507135042

Rincón, S.; Gómez, A.; y Klose, W. (2011). Gasificación de biomasa residual de procesamiento agroindustrial). Alemania: Kassel University Press. Recuperado de http://bit.ly/2S4WUg7

Romero-Hidalgo, J. (2017). Proposal of a standard of Knowledge Management and Technological Innovation for Mexico. (Doctorado en Planeación Estratégica y Dirección de Tecnología), Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla, Puebla, México. Recuperado de http:// arxiv.org/abs/2001.11379

Romo, L. (1994). Cuestiones lógico-filosóficas de la Ciencia (1 ed.). Quito, Ecuador: Editorial universitaria, UCE. Recuperado de http://bit. ly/3cW9nLb

Rugeles, L.; Ortiz, J.; Guaitero, B., et al. (2012). La cadena de valor de los ingredientes naturales del Biocomercio para las industrias farmacéutica, alimentaria y cosmética – FAC). Bogotá, Colombia: Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano ; Fondo Biocomercio. Recuperado de http://bit.ly/356ISja

Tanumihardjo, S. A. (2018). Nutrient-Wise Review of Evidence and Safety of Fortification. In M. G. Venkatesh Mannar & R. F. Hurrell (Eds.), Food Fortification in a Globalized World (pp. 247-253): Academic Press. doi: http://doi.org/10.1016/ b978-0-12-802861-2.00025-0

Tielsch, J. M.; y Sommer, A. (1984). The epidemiology of vitamin A deficiency and xerophthalmia. Annual Review of Nutrition, 4(1), 183-205. doi: http://doi. org/10.1016/j.trstmh.2012.01.004

Ulrich, K. T.; Eppinger, S. D.; y Yang, M. C. (2020). Product Design and Development (7 ed.): McGraw- Hill Educación. Recuperado de http://bit. ly/2zyvfOc

WHO; y UNICEF. (1997). Vitamin A supplements: a guide to their use in the treatment of vitamin A deficiency and xerophthalmia (1 ed.). Ginebra - Suiza: World Health Organization. Recuperado de http://apps. who.int/iris/handle/10665/41947

Winstone, N.; y Carless, D. (2019). Designing effective feedback processes in higher education: A learning-focused approach). London, UK: Routledge, Taylor & Francis. doi: http://doi. org/10.4324/9781351115940